• Dott.ssa M Rosaria Tranchina

Focaccine con cavolo nero e scaglie di caprino

Aggiornamento: 13 dic 2020

Un impasto veloce, un alternativa alla Pizza!

Sabato avevo voglia di pizza, ma avevo poco tempo e non volevo rinunciare alla qualità delle calorie!


INGREDIENTI DI QUALITA: farina di farro, farina integrale, cavolo nero, olio evo, caprino



Proprietà

Il farro esplica un'azione lassativa e depurativa dell' intestino; le fibre della farina integrale aumentano il potere saziante della foccaccia; il cavolo nero svolge un'azione antitumorale a livello intestinale, l'olio evo e il farro esercitano un azione protettiva contro l'aterosclerosi!

Consigliato


-in caso di irregolarità dell'alvo

-per apportare ferro e calcio

-per detossificare

-per controllare il colesterolo

-per controllare le calorie

-per alimentare correttamente la flora baterica intestinale



Porzione per mamma, papà e infante 24 mesi (FAMIGLIA)



PREPARIAMO


Impasto

-120g di acqua

-5 g di lievito fresco (o lievito madre)

-1/2 cucchiaino di zucchero di canna integrale

-100g di farina di farro Bio

-100g di farina integrale Bio

-50g di farina manitoba

-15 g di olio EVO

-pizzico di sale


Topping

-pan grattato q.b

-foglie di cavolo nero lesse

-mozzarella 200g

-scaglie di caprino non stagionato

- sale a discrezione (meglio evitare se ci sono infanti)

-peperonicino per gli adulti q.b.


Procedimento in 8 MOSSE

1: in un pentolino mettete l'acqua e portate a T 40°C il lievito e lo zucchero,

2: aggiungete le farine, l'olio, il sale e impastate

3: versate il composto in una ciotola e coprite con la pellicola trasparente

4: fate lievitare l'impasto 4 ore e dividete il composto in 4 palline

5: stendete l'impasto e spolverate il pangrattato, aggiungete la mozzarella e lasciate lievitare ancora a temperatura ambiente in un posto non ventilato

6: trasferite l'impasto al forno, statico a 200°C

7: dopo 12 minuti aggiungete le foglie di cavolo nero lesso e le scaglie di caprino e trasferitele nuovamente al forno

8: attendete 5 minuti... PRONTO!




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