- Dott.ssa M Rosaria Tranchina
Focaccine con cavolo nero e scaglie di caprino
Aggiornamento: 13 dic 2020
Un impasto veloce, un alternativa alla Pizza!
Sabato avevo voglia di pizza, ma avevo poco tempo e non volevo rinunciare alla qualità delle calorie!

INGREDIENTI DI QUALITA: farina di farro, farina integrale, cavolo nero, olio evo, caprino
Proprietà
Il farro esplica un'azione lassativa e depurativa dell' intestino; le fibre della farina integrale aumentano il potere saziante della foccaccia; il cavolo nero svolge un'azione antitumorale a livello intestinale, l'olio evo e il farro esercitano un azione protettiva contro l'aterosclerosi!
Consigliato
-in caso di irregolarità dell'alvo
-per apportare ferro e calcio
-per detossificare
-per controllare il colesterolo
-per controllare le calorie
-per alimentare correttamente la flora baterica intestinale
Porzione per mamma, papà e infante 24 mesi (FAMIGLIA)

PREPARIAMO
Impasto
-120g di acqua
-5 g di lievito fresco (o lievito madre)
-1/2 cucchiaino di zucchero di canna integrale
-100g di farina di farro Bio
-100g di farina integrale Bio
-50g di farina manitoba
-15 g di olio EVO
-pizzico di sale
Topping
-pan grattato q.b
-foglie di cavolo nero lesse
-mozzarella 200g
-scaglie di caprino non stagionato
- sale a discrezione (meglio evitare se ci sono infanti)
-peperonicino per gli adulti q.b.
Procedimento in 8 MOSSE
1: in un pentolino mettete l'acqua e portate a T 40°C il lievito e lo zucchero,
2: aggiungete le farine, l'olio, il sale e impastate
3: versate il composto in una ciotola e coprite con la pellicola trasparente
4: fate lievitare l'impasto 4 ore e dividete il composto in 4 palline
5: stendete l'impasto e spolverate il pangrattato, aggiungete la mozzarella e lasciate lievitare ancora a temperatura ambiente in un posto non ventilato
6: trasferite l'impasto al forno, statico a 200°C
7: dopo 12 minuti aggiungete le foglie di cavolo nero lesso e le scaglie di caprino e trasferitele nuovamente al forno
8: attendete 5 minuti... PRONTO!